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椰香紫薯挞的做法

2018-11-07 18:09:48
椰香紫薯挞的做法 “其实这个紫薯挞我也是次做,是根据其他口味的挞改变而来,但是味道和口感都特别的好。色彩也十分迷人,看着就很有食欲。我烤了一盘八个,就吃到一个,其他的俩宝全吃了,可怜孩子爸连影子都没见着哈,于是第二天又做了一次,这才全家都尝过。” 食材明细 主料 挞皮:低筋面粉 108克 挞皮:黄油 60克 挞皮:糖粉 30克 挞皮:蛋黄 半个 辅料 馅料:紫薯 250克 馅料:黄油 20克 馅料:椰浆 120ML 馅料:鸡蛋 30克 馅料:玉米淀粉 1小勺 馅料:细砂糖 40克 馅料:鲜柠檬 半个 馅料:椰蓉 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 高级 难度 椰香紫薯挞的做法步骤 1冷藏挞皮的时候制作馅料,把250克紫薯(去皮后的重量)上锅蒸熟,放入料理机杯里,蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮,而是有点深灰色。 2半个鲜柠檬挤汁,加入紫薯里,用筷子搅拌均匀,这时候会发生神奇的改变,紫薯会变成十分艳丽的玫红色。 3趁热加入白糖和事先软化的黄油,搅拌融化。 4加入椰浆和蛋液,搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握,不要一次加入所有的椰浆,视情况慢慢添加,以免过稀。 5冷藏好的挞皮取出,上下个垫一张保鲜膜,擀成约4毫米的厚面片. 6然后用模具在上面扣下面皮. 7用双手大拇指把挞皮稍微推开,添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故) 8把所有的挞皮都做完,然后用叉子叉上一些小洞。 9放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤10到15分钟左右。 10烤好的挞皮取出,装入紫薯馅,九分满即可,以免满出。 11表面撒上适量椰蓉。 12继续放入烤箱,中层,上下火160度,烤20分钟左右,至馅料凝固。
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