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抛出白酒行业标准剑南春引爆年份酒大战

2019-01-03 01:57:49

抛出白酒行业标准剑南春引爆年份酒大战

抛出白酒行业标准剑南春引爆年份酒大战

一向混乱的年份酒市场有望出台行业鉴定标准。12月8日,中国食品工业协会白酒专业委员会在京宣布,四川剑南春酒厂发明的“挥发系数鉴别法”,让陈年老酒可以科学明辨年份。国家标准化管理委员会主任刘平均表示,希望这一技术能在两年内推进成国际标准,成为中国白酒走向国际的一项重要技术依托。  白酒业的“哥德巴赫猜想”  来自中国酿酒工业协会的统计数据表明,中国白酒产量近年来平均每年下降50万吨左右,平均降幅约为7.5%,但白酒的年消费总量却每年保持15%的增长幅度。白酒总产量的减少和高端白酒需求量的增加,使更多的白酒企业将目光盯向了利润更丰厚的高端市场,其中“年份酒”更成为市场争夺的焦点。据中国食品工业协会近抽样调查测算,我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒,年销售额不少于50亿元。  但是随着上马年份酒的白酒企业渐多,年份酒品牌也越来越多,标称的年份越来越长,价格也越卖越高。年份酒开始受到消费者和舆论的质疑,也引起了市场和产品质量监管部门的重视,规范年份酒生产经营秩序的呼声也日益强烈。然而,如何通过科学手段准确鉴定白酒的贮存年份,一直以来却是困扰白酒行业的一个难题。中国食品发酵研究院、国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松表示,“年份酒的检测方法,相当于是白酒业的‘哥德巴赫猜想’。”  两年内有望成为国际标准  由四川剑南春研制出的自主知识产权技术“挥发系数鉴别年份白酒的方法”目前已取得国家专利局的受理申请,预计明年3月正式获批,并将在此基础上申报国家推荐标准。它可作为白酒整套生产工艺流程中把控产品质量的关键环节,在此基础上产出的“年份酒”,其真实贮存年份将与商品标识年份实现一致。  “这个标准不单单是剑南春的企业标准,甚至已经高于国家标准水平的要求。”国家标准化管理委员会主任刘平均表示,“我在考虑,能不能在两年时间内上升为国际标准。这涉及中国白酒产业走向国际的问题。”据其透露,国家标准化管理委员会也意推动中国的白酒、中医药和茶叶产业——作为民族特色的支柱产业——实现国际突破。  “判定年份问题的技术,现在国际上也是一项空白。”为此刘平均建议,尽快成立该国际标准的工作组,组织国家的权威专家,以中国为主,联合五个相关国家提出“蒸馏酒国际标准”的提案,按照蒸馏酒的技术指标,确保中国白酒在走向世界的过程中有一个可靠的年份判定依据。

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