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袖珍保健水果——金橘

2019/07/20 来源:静安信息港

导读

厅堂中摆上一盆金橘,它枝叶浓绿,果实金黄,芳香四溢,给人一种吉庆祥瑞、喜气洋洋的感觉。金橘是我国传统的观果盆栽佳品,也是一种药食俱佳的保健水

厅堂中摆上一盆金橘,它枝叶浓绿,果实金黄,芳香四溢,给人一种吉庆祥瑞、喜气洋洋的感觉。金橘是我国传统的观果盆栽佳品,也是一种药食俱佳的保健水果。

金橘,又叫金柑、卢橘、山橘、四季柑,为芸香科多年生常绿或半落叶小乔木或灌木,主产于浙江、江苏、广东、四川等地。其植株高约20~120厘米,在柑橘类中算是矮小的;果实呈圆、椭圆或卵形,只有枣子般大小,也是柑橘类中小的,称其为袖珍水果恰如其分。金橘果实颜色金黄、皮薄、柔嫩、汁多、香甜。其果皮有甘味,果肉带酸。

据现代科学分析,金橘果营养价值很高,内含人体所需多种维生素,特别是维生素C、维生素B的含量是其他柑橘品种所不及的。一个人每天吃上五六个金橘果,就能达到人体对多种维生素的需要。金橘还含有人体所需的多种氨基酸,以及丰富的糖分、挥发油、金橘甙、钙、磷、铁等活性物质和微量元素。金橘甙与维生素C有相似的作用,可强化毛细血管,增强人体的抗寒能力。

金橘果的药用价值也很高。中医认为,金橘性温、味酸甘、具有理气、解郁、化痰、醒酒等功效,可治胸闷郁结、肝胃不和、食滞胃呆、伤酒口渴等症。《本草纲目》中称,金橘具有胃通气的功效;《随息居饮食谱》云,金橘“醒脾、辟秽、化痰、消食”;《中国药用植物图鉴》亦载,金橘“治胸脘痞闷作痛、心悸、食欲不佳、百日咳”。

在冬春季节吃上一些金橘果,可保护鼻咽粘膜,预防感冒,将金橘烤焦用开水冲服,有较好疗效。民间有“金橘不知感冒”的说法,可见金橘对预防感冒的确很有帮助。用金橘浸酒服,可以预防支气管炎。老年人经常吃金橘,对防治高血压、动脉硬化及冠心病有好处。但脾胃气虚的人不宜多食金橘,糖尿病患者亦忌食。

金橘营养丰富,适合作休闲食品,可连皮生吃,亦可酒浸、做蜜饯等,还能加工制成“金桔饼”、“金橘罐头”。制成的金钱橘又叫金钱花,既保持了金橘的本来风味,又是一种良好的营养品和药用品。加工后的金橘食品,利于保存和长期食用。

1、金橘茶:金橘500克略晒(皮软为度),用100克盐渍,贮于瓶中3~6个月。每次取盐渍金橘3~5枚,洗去表面盐粒,捣烂,加白糖适量,用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳,也可防止感冒。

2、金桔饼:将金橘500克冲洗干净,在每个金橘四周用小刀割5~7条缝;取2克明矾用600毫升水溶解,将割缝的金橘倒入明矾中浸泡半天,捞出再放入沸水中烫5分钟左右,然后入清水中洗净沥干。取150克糖,用350毫升水加热溶解成糖液,将沥干水分的金橘倒入糖液中浸泡半天。随后将糖液滤出加热,再添加200克糖,放入金橘一起加热煮沸,待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时,即将金橘取出,,沥去糖液,稍冷却后,用手将金橘逐个压扁。将100克糖加水少许,加热溶解后,浇在金橘饼上,冷却后即为成品。本品色泽黄红、皮质细紧、果肉结实、甜酸适口,具有天然橘香味,有开胃通气功效,对腹胀者尤宜。

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